“Um sucesso”, foi a conclusão tirada por muitos agentes ligados à restauração, hotelaria e pastelarias, no final do workshop promovido no passado dia 15, no Hotel Palace da Curia. Promovido pela  Confraria Gastronómica do Leitão da Bairrada, em parceria com a Associação Comercial e Industrial da Bairrada (ACIB) e Turismo Centro de Portugal (TCP), o evento que visa fazer renascer os pastéis “Amores da Curia” contou com a presença de alguns dos mais conceituados chefes portugueses (Hélio Loureiro, Luís Lavrador, Helmut Ziebell, Marco Gomes, Orlando Esteves, Carlos Pimentel, Orlando Esteves, Castro e Paulo Queiroz e Orlando Castro) que, no final do workshop, aceitaram o desafio proposto pela Confraria, empratando em deliciosas, originais e atractivas sobremesas os recém-apresentados “Amores da Curia”, evidenciando assim a sua versatilidade.
Para António Duque, mordomo-mor da Confraria Gastronómica do Leitão da Bairrada, a iniciativa “contribui para levar mais longe o nome da Bairrada”, cumprindo os objectivos da Confraria, que passam pela valorização e divulgação dos usos e costumes tradicionais, dinamizando e fomentando o consumo das iguarias da região e a sua confecção tradicional. Para além do Leitão e do espumante, também os “Amores da Curia” devem, segundo este responsável, ser assumidos como uma especialidade da região, por isso renascem agora, respeitando a receita original mas num novo formato. Um finíssimo folhado estaladiço, recheado com ovos moles e polvilhado com açúcar em pó. Pastéis que, com o passar do tempo e sem se saber por quê, perderam o lugar distinto que mereciam (foram criados por Emília Wissmann, no início do século XX, na Curia), mas agora recuperado, ainda que vão necessitar do empenho das pastelarias, hotéis e restaurantes da região para vingar. António Duque sublinhou ainda o facto do pastel manter a receita original, tendo apenas sido realizado um ajuste no tamanho (mais pequeno) e na forma (de rectângulo passa a coração).
A Confraria criou ainda uma embalagem própria, com um visual muito atractivo para oferecer e vender,  e que poderá ser adoptado pelas pastelarias da região da Bairrada que adiram a este desafio.
“Trata-se de uma embalagem personalizada, específica e muito digna para acondicionar este doce” que pode ser vendido e oferecido.
Para Pedro Machado, da TCP, os “Amores da Curia” integram um vasto património cultural e gastronómico da região e do país. Para este responsável, “a região e o país estão mais ricos”,  pois foi elevada a fasquia daquele que é um dos cartões de visitas (gastronomia) turístico da zona Centro do país, reforçando as marcas Bairrada, Centro e Portugal. Por outro lado, uma oportunidade que deve ser agarrada pelos empresários, “uma nova fileira de negócio”.
De igual forma, Emília Abrantes, presidente da ACIB, sublinhou o valor que este pastel poderá representar para a economia local e que deve ser aproveitado pelo sector.
A terminar, Madalena Carrito, da Federação Portuguesa das Confrarias Gastronómicas, destacou o papel desta confraria bairradina na “defesa, promoção e divulgação da gastronomia regional”, ajudando a recuperar um “património imaterial” que é a gastronomia.

Catarina Cerca
catarina@jb.pt

Estaladiços graças à finíssima base de massa-folhada, são recheados com ovos-moles e polvilhados com açúcar pilé, o que lhes confere um sabor inesquecível. Falamos dos “Amores da Curia” que, com um século de vida, renascem, agora, pela mão da Confraria Gastronómica do Leitão da Bairrada, em parceria com a ACIB (Associação Comercial e Industrial da Bairrada) e Entidade Turismo do Centro Portugal.
Respeitando a receita original mas dando-lhe um novo visual em forma de coração, a Confraria Gastronómica do Leitão da Bairrada promove, em parceria com a ACIB, no próximo dia 15 (quinta-feira), no Palace Hotel da Curia, um workshop sobre este doce desconhecido da maioria dos bairradinos.
Designado por “Renascer”, o workshop desafia os chefes de restauração, pastelaria e hotelaria da região a confeccionarem “Amores da Curia”. Uma iniciativa que irá contar com a participação do chefe Rui Jesus (demonstração de fabrico) e dos conhecidos chefes Hélio Loureiro, Helmut Ziebell, Marco Gomes e José Avillez.
António Duque, presidente da Confraria, reconhece que se trata de um doce cuja existência e história é desconhecida de grande parte dos bairradinos, assim como avança que o trabalho de pesquisa não tem sido fácil, devido à escassez de documentação, e que a Confraria já se debruça neste tema há dois anos.
“Não há muita informação, o que torna a pesquisa muito mais difícil”, diz.
Quanto à presença de chefes famosos no evento, reconhece ser uma mais valia, até porque dão uma outra importância e credibilidade ao workshop, que “queremos que se desenvolva com bastante êxito”, pois também “foram os primeiros a mostrar disponibilidade e interesse em participar na iniciativa”.

Catarina Cerca