A Quinta dos Abibes, localizada em Aguim, Anadia, acaba de lançar no mercado o espumante Quinta dos Abibes Sublime Brut Nature, da colheita de 2015. Um espumante com mais de 10 anos de estágio e que segue a linha do espumante topo de gama da Quinta dos Abibes, cuja edição anterior foi da colheita de 2011, avançou ao JB o produtor Francisco Batel Marques.
Este espumante, DOC Bairrada, foi elaborado exclusivamente a partir da casta Arinto e teve, portanto, 120 meses de estágio em borras finas (lies). A edição conta com 2.660 garrafas.
O Quinta dos Abibes Sublime Brut Nature visualmente apresenta um aspeto brilhante, bolha abundante, fina e elegante. De cor amarelo citrino, sobressaem os tons dourados.
No aroma revela um bouquet complexo, onde se conjugam frutos secos, marmelo e citrinos com notas de brioche e mel. Na boca, o sabor é cheio, intenso e persistente, e aqui está presente o lado mais citrino da fruta e a tosta mais evidente. Aliás, o sabor reflete um equilíbrio perfeito de todo o conjunto.
Nota ainda para o processo de vinificação, em que as uvas foram sujeitas a um desengace total e a uma leve prensagem, sendo utilizado apenas o coeur de cuvée.
De referir ainda que 30% deste vinho passou por um estágio inicial de seis meses em barrica de carvalho francês, seguindo-se 120 meses de estágio sur lie em garrafa com temperatura e humidade controlados.
Um espumante perfeito para acompanhar de forma exemplar pratos de peixe grelhado,
uma grande variedade de marisco e o tradicional Leitão à Bairrada.
