Foi em Couvelha, na agora adega, outrora um lagar de azeite e depois armazém, que fomos conhecer o projeto “Beta Wines” criado por Igor Lima e Pedro Miguel, que se cruzaram ainda na adolescência, na Escola de Vitivinicultura e Enologia da Bairrada (EVEB), onde completaram o ensino secundário. Aí foi nascendo esta vontade de dar corpo a um projeto vínico “fora da caixa”, em que a inovação e a tradição se conjugassem de forma harmoniosa, sem nunca perder o respeito pela história e identidade da região. Contudo, a universidade veio ditar percursos diferentes para ambos.
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